Chidsupang Chaiwiroj

ทุกวันนี้ หนึ่งในคำที่เรียกว่าได้ยินจนแทบจะเกร่อคงหนีไม่พ้น ‘ความยั่งยืน’ หรือ sustainability และในขณะที่บางคนใช้คำนี้เป็นจุดขายทางการตลาด หลายคนก็ลงมือทำงานด้านนี้อย่างจริงจัง และหนึ่งใน ‘ตัวจริง’ ในวงการอาหารไทยในวันนี้ก็คือเชฟตาม-ชุดารี เทพาคำ เชฟรุ่นใหม่แห่ง Baan Tepa ร้านอาหารแบบเชฟส์เทเบิลที่ติดใจหลายคนมานักต่อนัก เชฟตามผู้เรียนจบมาด้าน Food Science และไปร่ำเรียนวิชาอยู่ที่ Blue Hill at Stone Barns ของเชฟ Dan Barber ในสหรัฐฯ หลงใหลในการทำอาหารแบบ Farm to Table หรือพูดง่ายๆ ก็คือรอบตัวมีอะไร ก็เอาสิ่งเหล่านั้นมาทำอาหารนั่นเอง นั่นแปลว่าแนวการปรุงที่เธอถนัดนั้น จะทำที่ไหนก็ได้ ขอแค่มีวัตถุดิบที่สดใหม่ ซึ่งเธอก็พิสูจน์ให้เราเห็นแล้วที่งาน Culinary Encounters at Napasai with Chef Tam โปรแกรมพิเศษของ Napasai, a Belmond Hotel เกาะสมุย จัดขึ้นให้กับแขกในรีสอร์ต นอกจากคอลเลคชั่นที่พักที่มีเอกลักษณ์ไม่แพ้ใคร อีกอย่างหนึ่งที่เครือรีสอร์ต …

ตามไปดู ‘ความยั่งยืนที่กินได้’ ในแบบของเชฟตาม ที่ Napasai, A Belmond Hotel สมุย Read More »