วงการอาหารไฟน์ไดนิ่งที่ภูเก็ตกำลังคึกคัก นอกจากจะมีเชฟดังๆ จากกรุงเทพฯ บินไปจัดดินเนอร์ร่วมกับโรงแรมต่างๆ กันเป็นว่าเล่นแล้ว ร้านอาหารของภูเก็ตเองก็มีชื่อเสียงโด่งดังอยู่หลายร้าน และหนึ่งในนั้นคือร้าน Acqua Restaurant ของเชฟ Alessandro Frau ที่ยืนหยัดเป็นหมุดหมายให้เหล่านักชิมมากว่า 13 ปี แถมยังกวาดรางวัลมาแล้วมากมาย ซึ่งถ้าไม่แน่จริง คงไม่สามารถอยู่ยาวนานมาถึงทุกวันนี้ ที่ภูเก็ตที่ขึ้นชื่อว่าการแข่งขันสูงมาก และไม่เพียงเท่านั้น ล่าสุดเชฟยังได้พาร้าน Acqua มาเป็นสาขาสองที่กรุงเทพฯ ในซอยสมคิดอีกด้วย!
Acqua นำเสนอคอนเซ็ปต์ ‘contemporary fine-dining Italian cuisine’ และการตกแต่งของร้านก็ถูกออกแบบมาให้สอดคล้องกับตัวอาหาร โดยเน้นไปที่โทนสีขาวเพื่อสะท้อนถึงชื่อร้าน Acqua ที่แปลว่าน้ำในภาษาอิตาเลียน แม้จะเป็นอาหารไฟน์ไดนิ่ง แต่ในร้านก็มีบรรยากาศสบายๆ อบอุ่นแบบอิตาเลียน ไม่ได้มีพิธีรีตรองมากนัก ที่นี่จึงกลายเป็นสถานที่นัดพบสังสรรค์ที่ได้รับความนิยมมากที่เดียวในตอนนี้
ในส่วนของอาหารเอง แม้จะมาจากภูเก็ต และแม้ว่าเชฟจะมาจากซาร์ดิเนียซึ่งเป็นเกาะในอิตาลี แต่ทางร้านย้ำว่าที่นี่ไม่ใช่ร้านอาหารซาร์ดิเนีย แต่กระนั้น กลิ่นอายของท้องทะเลก็ยังสัมผัสได้ชัดเจนที่นี่ ผสานกับวัตถุดิบตามฤดูกาลที่อิมพอร์ตมาจากยุโรปโดยเมนูที่เราได้ลองมีหลายเมนู เช่น Ceviche of scallops and Gillardeau oysters with marinated fish eggs in Yuzu soy sauce and fine extra virgin olive oil ที่จับคู่หอยสดๆ กับซอสยูสุแสนสดชื่นและน้ำมันมะกอก, Squid tagliatelle marinated with mint and extra virgin olive oil, Siberian caviar and raw asparagus ที่นำหมึกมาหมักและหั่นให้เป็นเส้นบางๆ เหมือนพาสต้า, Sardinian smoked eel, serived with pickled vegetable sweet and sour white balsamico vinegar sauce เมนูที่มีกลิ่นอายบ้านเกิดของเชฟ โดยนำปลาไหลจากซาร์ดิเนียมารมควันแล้วเสิร์ฟคู่กับผักดองและซอสเปรี้ยว, pan fried USA scallops with pan fried foie gras, chili jam and truffle pumpkin sauce หอยเชลล์กับฟัวกราส์และซอสฟักทอง, Burrata stuffed tortelli with wagyu beef cheeks ragout and autumn black truffle เมนูที่ถูกใจคนชอบเนื้อวัวและทรัฟเฟิล รวมถึงของหวานอย่าง Memories of Fior di Latte, milk semifreddo, gelatin, foam and ice cream ที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็กของเชฟ ปิดท้ายด้วย Petit four ที่น่ารักสุดๆ
เนื่องจากเปิดบริการมาได้ไม่นาน สาขาที่กรุงเทพฯ จึงเน้นไปที่เมนูอะ ลา คาร์ท ก่อน และเปิดเฉพาะช่วงเย็นเท่านั้น แต่ทางเชฟก็บอกว่ากำลังจะมีแผนเปิดตอนกลางวัน และมีอาหารแบบคอร์สไว้บริการด้วยในเร็วๆ นี้ โดยอาหารที่กรุงเทพฯ จะเหมือนกับที่ภูเก็ตเพื่อให้มีความสม่ำเสมอนั่นเอง ผู้ที่สนใจสามารถโทร. สำรองที่นั่งได้ที่โทร. 0936127000 ดูเมนูได้ที่ acquarestaurantbangkok.com
